Papaína

La papaína es una de las tres ablandadores de la carne más comunes. La papaína es reunir marca papaya y secar el látex líquido que gotea. El látex se seca aún más y luego entra en el proceso de purificación. Durante el proceso de purificación, se elimina enzima activa papaína. Una vez retirado, la enzima papaína puede ser almacenado como un líquido o un polvo para ser utilizado en la carne.

La bromelina 

La bromelina se extrae de la raíz o el tronco de los árboles después de la cosecha de piña piña. La raíz o tocón es entonces pelados y aplastados, forzando bromelina, que en este momento es todavía un soluto. La bromelina enzima activa se elimina posteriormente de esta solución por el proceso de precipitación. Una vez aislada, la bromelina se seca y se suministra en forma de polvo.

Ficain

Ficain, conocida también como la ficina, es una enzima extraída de la fig látex en un proceso similar a la papaína. Y 'el menos popular de los tres principales ablandadores de carne, pero tiene un uso generalizado en diversas industrias, incluyendo la producción de bebidas, cocina, y también en contacto con limpieza de lentes.