Historia

El descubrimiento de MSG comenzó con el aislamiento del ácido glutámico por un químico alemán a finales de la década de 1860. No fue sino hasta 1908 que su sabor mejora potencial ha sido aprovechado. Un profesor japonés asocia el sabor salado se crea con la de tomate, carne y queso. Familias estadounidenses comenzaron a utilizar MSG en 1940, pero la atención pública se ha desplazado a los problemas de seguridad de unos 20 años más tarde, debido a que algunas reacciones adversas al glutamato.

Significado 

MSG es un aditivo alimentario común que realza el sabor. Es el ácido glutámico en la construcción del Estado, derivado de la melaza fermentada y alimentos almidón. El ácido glutámico es una forma de aminoácidos en nuestro cuerpo. Combinado con proteínas, está presente en muchas células vivas. MSG puede simular sabores de la carne, por ejemplo, cuando los receptores de glutamato perciben en nuestras propias lenguas.

La cuestión de la seguridad del GMS ha surgido después de las reacciones adversas se han reportado casos siguientes de la ingesta de MSG. La FDA mantiene su clasificación " MSG como generalmente reconocida como segura", pero reconoce que la cantidad no se controla puede conducir a resultados poco saludables. Los consumidores siguen siendo recomendado por la información de los grupos de defensa.

Efectos de la ingesta MSG

Algunas personas que son sensibles al MSG personas pueden sufrir de dolores de cabeza, náuseas, dolor de pecho, somnolencia y mareos. Para los que tienen una mayor tolerancia, los efectos secundarios pueden ocurrir una hora después de tomar por lo menos 3 gramos de MSG con el estómago vacío. Los grupos de defensa argumentan que los efectos de la vida en peligro ocurren con cantidades acumuladas de MSG en los últimos años, incluyendo la enfermedad de Alzheimer, la obesidad y otras enfermedades crónicas.

Consideraciones

FDA Reglamento establece que los alimentos con MSG debe ser etiquetado como tal. No se tomaron medidas de Peticiones de los consumidores para crear una lista más extensa que incluye MSG en sus múltiples formas. Algunos nombres de etiquetas de los alimentos que contienen glutamato monosódico incluyen la proteína hidrolizada, caseinato de calcio, gelatina, nutrientes de levadura y glutamato monopotásico.

Prevención / Solución de Sensibilidad MSG

Para evitar síntomas indeseables de MSG, los consumidores deben leer las etiquetas para evitar los alimentos con MSG. Manténgase alejado de los alimentos procesados y bebidas, tanto como sea posible, comer comida preparada en su propia cocina. Mantenga la sana costumbre de lavar las frutas y verduras antes de cocinar o comer.