Hipertensión

Dietistas y médicos han observado desde hace décadas que el aumento de la ingesta de sal se ha asociado con la hipertensión, o presión arterial alta.

Enfermedad del corazón 

Un estudio a gran escala documentado que las personas con presión arterial normal-alta (entre 120/80 mmHg y 139/89 mmHg) fueron 25 por ciento menos probabilidades de desarrollar enfermedades del corazón si limitan su ingesta de sal.

Las complicaciones relacionadas con el corazón

Las personas con presión arterial alta que limitan la ingesta de sal son un 20 por ciento menos probabilidades de morir de accidente cerebrovascular, ataque cardíaco o paro cardíaco que los pacientes hipertensos que no limitan su ingesta de sal.

Un delicado equilibrio

Las personas con hipertensión no deben evitar completamente la sal. La sal yodada es necesaria para prevenir la deficiencia de yodo, y la sal moderada se considera saludable, ya que permite el equilibrio de electrolitos.

Controversia

Algunos expertos creen que los estudios que relacionan la sal con la hipertensión son deficientes. La Sociedad Alemana de Nutrición dijo": No ha habido ningún estudio fiable para demostrar que la ingesta promedio de sal en la población sana contribuye a la hipertensión arterial".