Fibra

De acuerdo con la Universidad de Tennessee en Chattanooga, la fibra es una característica de los carbohidratos. La fibra no es digerible por los seres humanos y es más fibra en forma de hidratos de carbono. La fibra es tanto soluble como insoluble. Las fibras solubles se disuelven en agua y forman una solución viscosa, mientras que las fibras insolubles no se disuelven y ocupan el tracto intestinal. La fibra soluble típicamente incluye pectinas, gomas y mucílagos y fibra insoluble se encuentra en la lignina y la celulosa.

Los azúcares simples 

Los azúcares simples son otra de las características de los carbohidratos. También se llama monosacáridos, azúcares simples son fructosa, glucosa y galactosa. La fructosa se encuentra a menudo en las frutas, mientras que la galactosa se encuentra en la leche. Ambos se convierten en glucosa por el hígado. La glucosa es una fuente de energía en el cuerpo. Cuando azúcares simples se forman juntos, se convierten en disacáridos. La lactosa, la maltosa y la sacarosa son ejemplos de disacáridos. La maltosa se encuentra típicamente en los granos, mientras que la sacarosa se puede almacenar en frutas y verduras y lactosa de la leche.

Los hidratos de carbono complejos

Los hidratos de carbono también se caracterizan por la presencia de hidratos de carbono complejos. Los carbohidratos complejos están formados por cadenas de azúcar unidas entre sí. La amilosa es un azúcar común que se encuentra en hidratos de carbono complejos. Cadenas de carbohidratos complejos tienen ramas en ellos también, lo que ralentiza la digestión. Si las cadenas de hidratos de carbono complejos son hidrolizados y producen cadenas que son entre dos y 10 unidades de longitud, que se conocen como oligosacáridos. Si los productos son 11 o más unidades, la cadena se llama un polisacárido.