Cáncer de hígado

Uno de los efectos secundarios potenciales de una dieta rica en aceite de maíz es el cáncer del hígado. Un estudio realizado por KM Wahidur Rahman et al, publicado en la revista Nutrición y Cáncer, en 2001, observaron que las ratas y los ratones alimentados con una dieta rica en aceite de maíz y manteca de cerdo desarrolló aumento de los niveles de la carcinogénesis, que pueden conducir a cáncer de hígado. Después de consumir una dieta rica en aceite de maíz por seis meses, los ratones eran 30 por ciento más propensas a desarrollar células de cáncer en el hígado.

La esteatohepatitis no alcohólica 

La esteatohepatitis no alcohólica hace que una cantidad excesiva de grasa para formar alrededor del hígado. Según la Clínica Mayo, una dieta rica en aceites poliinsaturados aumenta las posibilidades de la esteatohepatitis no alcohólica. El aceite de maíz contiene una alta concentración de aceites poliinsaturados, alrededor del 65 por ciento, lo que puede contribuir a esta enfermedad.

Cirrosis

El aceite de maíz aumenta la cantidad de depósitos de grasa en el hígado. Con el tiempo, la presencia de esta grasa causará cicatrización del hígado. Este exceso de cicatrices o cirrosis, puede conducir a insuficiencia hepática. Según Medicinenet.com, la cirrosis se desarrolla debido a una cantidad excesiva de depósitos de grasa en el hígado, que es causada por una alta concentración de grasa en todo el cuerpo.

La toxicidad hepática

De acuerdo con la revista Annals of Surgery, publicada por la Universidad de Yamanashi en el Japón, las dietas ricas en ácidos grasos omega-6 grasas contribuyen a un alto riesgo de cáncer de hígado y la mortalidad en ratas. Un estudio publicado por la revista Annals of Surgery en 2003 buscaron ratas inyectadas con aceite de maíz para determinar la toxicidad en el hígado después de la dosificación. Después de una semana, las ratas aceite de maíz eran más propensas a desarrollar toxicidad hepática que puede causar tumores en el hígado. Sólo las ratas tratadas triglicéridos de cadena media, han sido capaces de sobrevivir a la alta concentración de aceite de maíz.