Aplicaciones

Para todos los efectos, el agar es casi intercambiable con colágeno basada en gelatina utilizada en la cocina. Agar nada puede solidificar a 90 a 104 grados Fahrenheit y no se disuelve hasta que llega a alrededor de 185 grados. Esto hace que la sustancia de un espesante ideal para sopas y otros lo suficientemente caliente como para encender otros espesantes nuevo en un líquido. Su amplia gama de temperatura de uso también lo hace ideal para su uso en el laboratorio, ya que muchos laboratorios deben incubar los cultivos o en las proximidades de un punto de fusión de la gelatina estándar.

Producción Agar 

Agar vive en las paredes de las células de un número de diferentes tipos de algas rojas (algas) que crecen a lo largo de la costa del Pacífico de Asia y las islas circundantes. Los japoneses se refieren a las algas como agar que contiene Kanten. Para quitar el agar a partir de algas, los fabricantes de romper las tiras de algas, la congelación durante la noche y luego deje que se descongele en el sol al día siguiente. Después de los ciclos de congelación y descongelación, las tiras pierden el contenido de agua, causando que el agar se separe de las paredes de las células. A partir de entonces, las tiras se hierven y agar flota libre del zumbido.

Propiedades y la estructura

El agar es una sustancia con dos componentes que consta de agarosa y agaropectina, lo que hace que sea un tipo de coloide. Colliods son cualquier tipo de sustancia uniformemente dispersa en otra sustancia, los ejemplos incluyen humo (sólido disperso en un gas), poliestireno (gas disperso en un sólido) y agar (un líquido disperso en un sólido). Agarosa, un polímero lineal sólido, es en realidad la porción de gelificación del gel de agar , y el líquido agaropectina mentira disuelve dentro de ella como las burbujas en poliestireno.

Valor nutricional

Agar en realidad no tienen ningún valor nutricional, como tal, sobre todo porque es casi indigerible por la mayoría de los organismos. En términos de nutrición, agar actúa como fibra pura, ya que pasa a través de la mayoría de las criaturas sin añadir ningún valor calórico significativo. Eso s lo que hace que la estructura muy agar medio de cultivo tan valioso como las bacterias, el moho clínicos y otras muestras pueden vivir en él, pero no puede comer. La etiqueta de los alimentos por la FDA para esta sustancia, se lee como la del agua en la botella, enumerando agar como tener el cero por ciento de grasa, el colesterol, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales.