Utilizar Historia antigua

Nitrito de sodio se utiliza principalmente para ayudar a preservar el color de una carne también a través del proceso de cocción. Nitrito de sodio también ayuda a inhibir el botulismo, y al parecer funciona como un antioxidante.

PARA ESTUDIAR 

El nitrito de sodio se desarrolló durante la década de 1960. Resistencia a la que surgió rápidamente cuando fueron estudiados por sus efectos sobre la salud en el curso de 1970. En 1977, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos considera que la prohibición. El sentimiento anti-nitrito alcanzó su apogeo entre 1978 y 1981. Sentencia de última instancia de los aditivos en el USDA salió en 1984, lo que permite su uso.

Vindicación

Los estudios publicados en 1990, de nuevo sentado una mala luz sobre el nitrito de sodio. Un estudio de 1994 mostró asociaciones epidemiológicas con nitrito de sodio y un vínculo entre el consumo de perros calientes y leucemia infantil y los tumores cerebrales. Cuando se informó de este estudio en la media nacional, el fervor provocó una disminución en el uso de nitrito de sodio. A finales de 1990, el Programa Nacional ha iniciado una revisión de la toxicidad de nitrito de sodio y nitrito de sodio California lista propuesta como tóxico para la reproducción y el desarrollo.

La historia reciente

El nitrito de sodio se confirmó una vez más en 2000. El Programa Nacional de Toxicidad decidió por unanimidad que no era una sustancia tóxica. En junio de 2000, una comisión de California votó a favor de no incluir el nitrito de sodio como tóxico para la reproducción y el desarrollo.

El nitrito de sodio está siendo estudiado por sus beneficios para la salud. Desde 2000, los Institutos Nacionales de la Salud han publicado varios estudios que apoyan los beneficios de nitrito de sodio. Hoy en día se espera que contribuya al trasplante de órganos y los problemas vasculares en las piernas, la prevención de ataques cardíacos y enfermedad de células falciformes.