Verduras

Un grupo de alimentos que tiene una calificación de muy bajo índice glucémico son las verduras. Por ejemplo, cebollas, judías verdes, pimientos, lechugas, pimientos, champiñones, tomates, coliflor, repollo, berenjena, brócoli y zanahorias crudas tienen todos los valores de IG inferior a 16, de acuerdo con la dieta GI. Los diabéticos pueden comer ensaladas de verduras con aderezo un poco para el almuerzo o la cena. Consumir los alimentos, como las verduras, que son ricas en fibra también se traduce en más comida abundante. Los vegetales deben ser incluidos en todas las dietas para los diabéticos, debido a que tienen valores bajos de fibra GI y alta. Sin embargo, hay dos vehículos que tienen valores anormalmente altos de IG y deben ser evitadas por los diabéticos: Calabazas con una calificación GI de 75 y chirivía con una calificación IG de 97.

Fruta 

Los frutos son de un tipo de alimento que una persona con diabetes puede comer, pero sólo ciertos tipos de fruta. Algunas frutas son valores de IG relativamente bajos, mientras que otros tienen valores astronómicamente altos de IG. Por ejemplo, las ciruelas, las naranjas, las fresas, la leche de coco, kiwi, albaricoques secos, uvas, peras, melocotones, manzanas, ciruelas, cerezas y pomelo tienen calificación GI inferior 48. La combinación de estas frutas en una ensalada de frutas haría una comida perfecta para una persona con diabetes. Dos frutas que deben ser evitados por los diabéticos incluyen las sandías y las fechas, ya que tienen calificaciones de GI de más de 79.

Productos lácteos

La mayoría de los productos lácteos son valores relativamente bajos de los niveles de GI y altos de proteínas, por lo que una buena opción para las personas con diabetes. Por ejemplo, la leche de soja, leche entera, yogur azucarado, yogur endulzado, crema, chocolate con leche y leche descremada tiene todos los niveles de GI inferior a 45. Helado, por otro lado, tiene un nivel de IG 62 y se debe evitar o comerse con precaución, en ocasiones, en pequeñas cantidades por los diabéticos.