Composición

Según el sitio web ShapeFit, carbohidratos de granos enteros, como los que se encuentran en el pan de trigo integral, contienen el salvado, el germen y el endospermo, que proporcionan antioxidantes, hierro, vitaminas A, B y E, proteínas, hidratos de carbono (almidón) y grasas insaturado. En su página web, William Sears, MD, dice el salvado (fibra) y el germen se eliminan de los productos de granos refinados, como el pan blanco, dejando sólo el endospermo, la mayor parte del grano de trigo, que proporciona proteínas y carbohidratos.

Índice glucémico 

Según Andrew Weil, MD, el índice glucémico (IG) y la carga glucémica (GL) Las calificaciones se utilizan para determinar la velocidad a la que se absorben los hidratos de carbono (digerido). ¿Por qué GI calificación de pan de 68 a 70 y la puntuación de GI de pan blanco 70 son igualmente altos, con un contenido de fibra de 3 gramos o más por porción es de los mejores criterios que se utilizarán en la elección de pan, como se indica a integral de productos más abundantes en nutrientes con una menor tasa de absorción para evitar picos de azúcar en la sangre.

Ayuda digestiva

Los hidratos de carbono granos contienen fibra soluble que forma un gel cuando se disuelve en agua, añadir volumen al sistema digestivo y ralentizar la digestión de almidón (azúcares). La masa añadida de fibra insoluble ayuda en la eliminación más rápida de los residuos.

Los carbohidratos complejos se benefician los diabéticos

Alta en fibra (3 gramos o más por porción), pan de trigo integral ayuda a controlar el azúcar en la sangre al disminuir la digestión de los carbohidratos con almidón. Los almidones simples en pan blanco refinado se absorben rápidamente, lo que resulta en picos rápidos de azúcar en la sangre, que pueden ser un problema para los diabéticos.

Los carbohidratos complejos para la salud del corazón

Se sabe que los niveles altos de colesterol a aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca coronaria. La fibra soluble, la cual es parte del paquete de hidratos de carbono en los productos de granos enteros como el pan de trigo, puede ayudar a reducir el colesterol, según lo declarado por la Escuela de Salud Pública de Harvard.