Razones para la modificación de texturas dietas

Problemas para tragar, llamados disfagia, es la razón principal para los profesionales médicos recomiendan dietas modificadas de textura para sus pacientes. Más del 50 por ciento de los residentes de hogares de ancianos tienen algún grado de disfagia, de acuerdo con un dietista registrado Becky Dorner. Entre las causas de la disfagia son enfermedades neurológicas, enfermedad de Alzheimer, enfermedades musculares y vasculares y la acidez estomacal crónica, según los médicos del Centro Médico Cedars-Sinai, quien recuerda que, si bien la disfagia es más común en los ancianos, puede ocurrir a cualquier edad. Dientes o condiciones que afectan el movimiento de la mandíbula que falta también contribuyen a la necesidad de dietas modificadas textura.

Tipos de cambios 

Los médicos, terapeutas del habla, nutricionistas y dietistas que trabajan junto a los cambios dietéticos adaptados a la capacidad de los pacientes individuales de masticar y tragar. Alimento blando se corta en pequeños, fáciles de masticar trozos, picado en trozos pequeños que requieren poca masticación o mixta o alimentos procesados purés grumos. Duro, se excluyen los alimentos masticables y fibroso. Debido a que algunos pacientes ahogan con espesantes líquidos acuosos delgadas se añaden para hacerlos más fácil de tragar.

Problemas con dietas modificadas textura

Los agentes utilizados para los alimentos o bebidas finas o espesar pueden debilitar su sabor y cambiar su aroma. Esto, se utilizan en combinación con cambios dramáticos en la estructura y la apariencia, que puede hacer que los alimentos poco atractivo para el paciente, lo que resulta en una reducción de la ingesta calórica y la pérdida de peso no deseado. Un estudio de 2005 en un hospital de Londres mostró a un grupo de pacientes de edad avanzada con una dieta de textura modificada consume significativamente menos calorías y menos proteínas en un grupo de pacientes de edad avanzada que consumen una dieta normal del hospital.

Abordar los problemas

Proporcionar una variedad de alimentos de diferentes sabores, aromas, colores y temperaturas es importante para ayudar a los pacientes a mantener el disfrute de los alimentos y comidas. Servir comida corsa de ensalada, plato, plato y postre, y mantener los alimentos separados en la placa ayudar a los pacientes una mejor asociarlos con sus homólogos no modificados. Cuando el apetito de los pacientes es baja en calorías y de refuerzo proteína mezclada con alimentos aumentan su valor nutricional, sin un gran aumento en el volumen.