Propiedades de la caseína

Aunque caseína y sus derivados vienen en varias formas, todos los tipos de proteína tienen las mismas propiedades. Las caseínas no son solubles en agua, y deben ser cerrados con una solución alcalina tales como frijol de proteínas antes de su uso. Capacidad caseína 'para absorber el agua ayuda a espesar sopas o proteínas mejoran la textura de los productos horneados. Y caseínas tienen los ocho aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede hacerlo solo, entre el triptófano y fenilalanina. Este perfil de ácidos hace que sea un alimento de proteína caseína.

Cuajo 

Caseína de cuajo tradicional está hecho de una combinación de leche desnatada con bacterias del ácido láctico presente en la leche de coagulación de los terneros alimentados con o estómagos corderos '. Inicio queseros utilizan caseína de cuajo en líquido o en polvo para espesar y cuajar la leche en queso. Uso comercial microbianas cuajo queseros modificados genéticamente en su proceso de producción. Cuajo vegetal extraída del molde se utiliza para hacer quesos vegetarianos.

Caseínas ácidas

La caseína utilizando ácidos como espesantes para a base de proteínas de leche descremada. El ácido láctico, el ácido clorhídrico y el ácido sulfúrico son el espesante primario en caseínas ácidas. Los fabricantes de alimentos añaden caseína de productos transformados como un suplemento nutricional o para espesar o modificar las propiedades físicas de un alimento. Los consumidores encontrarán las caseínas ácidas, en cremas para café, yogur, helados, cereales instantáneos, barras nutritivas, productos farmacéuticos, sopas, crema batida y bebidas deportivas. Los fabricantes agregan caseínas ácidas adhesivos no aptos para uso alimentario industrial y pinturas a base de agua.

Proteína de la caseína de Culturismo

Debido a que la proteína de la caseína es una liberación lenta, los atletas y culturistas dicen que es un complemento ideal para el entrenamiento de fuerza y desarrollo muscular. Suplementos musculares mezcla de proteínas a base de caseína con soluciones alcalinas crear derivados llamados caseinatos solubles en agua. Los tres derivados de las fórmulas de la construcción de músculo son caseinato de calcio, caseína micelar y proteína de leche aislada. Instructores asesoran a los clientes a tomar caseinatos no sólo antes de los entrenamientos, pero antes de ir a dormir. La caseína mantiene los niveles de proteínas del cuerpo a través de la noche, lo que reduce la pérdida de masa muscular por inactividad.