Proteínas

Muchos aspirantes movimiento vegetariano de la idea de dejar de comer carne por temor a que ellos no obtener cantidades adecuadas de proteína. La verdad es que los vegetarianos no tienen problemas para conseguir suficiente de este nutriente esencial. Dietas balanceadas verduras contienen muchas proteínas derivadas de frijoles, queso y otros productos lácteos, así como granos y frutos secos. Las proteínas también son abundantes en los alimentos a base de soya como el tofu y sustitutos de la carne, que muchos vegetarianos consumen fácilmente. Los vegetarianos que vigilan su peso y la ingesta de grasas deben asegurarse de que no se basan en los productos lácteos son la principal fuente de proteínas.

Hierro 

El hierro se encuentra fácilmente en la carne, y si bien esto es la fuente más común de nutrientes, ciertamente no es la única, o fuente más abundante. Crucíferas y verduras de hoja verde contienen altas cantidades de hierro, así como la vitamina C, la cual, de acuerdo con el Vegetarian Resource Group, aumenta la absorción de hierro. Frijoles secos también tienen altos niveles de hierro. La RDA recomienda 14 miligramos de hierro al día para los adultos, y de acuerdo con el Vegetarian Resource Group", vegetarianos no tienen una mayor incidencia de deficiencia de hierro que los consumidores de carne".

Vitamina B12

La vitamina B12 es necesaria en muy, muy pequeñas cantidades en el cuerpo para apoyar la producción y la división celular. De acuerdo con el Vegetarian Resource Group, es un error muy común que los animales producen vitamina B12. B12 es en realidad un subproducto de la contaminación bacteriana. Los animales comen esta bacteria, y que comen estos animales. Saltarse el paso intermedio, los vegetarianos pueden obtener cantidades adecuadas de vitamina B12. Las fuentes más comunes son la leche, los suplementos vitamínicos, leche de soja fortificada y copos de levadura nutricional.

El equilibrio general

Los vegetarianos que comen una amplia variedad de alimentos, incluyendo frutas, verduras, granos enteros, frijoles, nueces y semillas, así como los productos lácteos, tendrán una dieta bien equilibrada que cumpla o supere las cantidades diarias recomendadas establecidas por el FDA.